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佩带的妇女佩带,而总体削减入站立在车库门附近的饼,导致外面。
Karla Subero Pittol切成了她的电锯弹出面包店的馅饼
Wonho Frank Lee / Eater

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足彩推荐革命将是instagramped

Instagram.弹出面包店是大流行的令人惊讶的令人兴奋的产品。他们比在洛杉矶更令人兴奋。

“我曾经说我讨厌制作蛋糕,”汉希思林说。现在,她的平板蛋糕片在几分钟内出售,人们在血橙和胡萝卜中穿越整个蛋糕,以极简主义的奶油和精致的食用花瓣繁华。她不应该再烘烤居住了。但是,与如此多,大流行是一切都是一切。

当旧金山的一个足彩推荐厨师有一个长期简历的足彩推荐师,在2018年秋天搬到洛杉矶,她以为她已经与餐厅行业及其长时间,低薪和休闲骚扰完成。她甚至学会了代码。但是,当一个厨师她所钦佩时,梅丽莎佩雷洛呼吁谈论她的新洛杉矶餐厅的演出 - 米其林主演厨师在城市中的第一个 - Ziskin决定采取最后一个足彩推荐厨师工作。几个月后,Covid命中,和M.Georgina关闭了。

陷入困境的剩余面粉,无所事事,Ziskin开始制作迎来迎来迎接迎来迎接城市,从令人眼花缭乱的高速公路上飞下来,为她被称为商界 麸质房子。她制作了一个蛋糕,只是为朋友。然后另一个,另一个。 ZISKIN在她喜欢的方式中扮演了蛋氨酸的戏剧性:蓬松,带有薄层和漂亮的霜缝,造成味道和质地的鲜明对比。请求即将到来,很快,麸质房子是蛋糕业务。 ZISKIN说,经过多年在无窗口的足彩推荐厨房里,她第一次感受到与吃食物的人的联系,以及他们愿意尝试她的愿意改变了她。 “能够说不,我觉得真的是赋权,做了我的感受是对的,并让人们喜欢它并相信我。这比我想象的更自由。“

卖出家园的食物,特别是在洛杉矶的人,许多城市最具创新性的食品企业出现了什么 后院餐厅, 人行道弹出窗口, 和 Instagram. 或者facebook市场。现在曾经举办专业餐厅工作的人是 使用这些工具作为生存手段:在失业率耗尽时出租,在家中工作而不是在留下不安全的厨房工作,或支持家庭。

妇女佩带的连身衣适用白色结冰到蛋糕外面坐蛋糕立场。
汉娜·坦斯汀冰蛋糕
Wonho Frank Lee / Eater
在一个镶边板材的冰蛋糕有多彩多姿的花瓣在顶部和边。
一个完整的Ziskin蛋氨酸蛋糕,适用于麸质房子
Wonho Frank Lee / Eater

在过去一年的Instagram帖子和路边皮卡上,山寨Bakery Boom已经透露了被排放到无窗口足彩推荐房间的创造力,希望您仍然有甜点的空间。洛杉矶搭配甜甜圈和冰淇淋店,Panaderias和冰淇淋店,但足彩推荐厨师在经典的法国技术上培训,他们通常在高端厨房里居住,很少有机会拥有自己的商店,甚至有很多他们工作的餐馆的个人资料。他们设计了甜点菜单,往往具有很大的创造性自由,但餐厅的厨师有聚光灯 - 最终说。有幸福的例外情况(Atwater Village的心爱魔法面包店,Margarita Manzke在République的名声),但直到大流行,没有人会想象,说,足彩推荐厨师的十几个新面包店可能会在城市中发芽,或多或少过夜,全部卖出。然而,在Covid期间,这正是发生了什么。

与活动家弯曲的烘焙销售也成为主要活动。几周前,在由餐厅举办的烘焙销售,在Woon Kitchen围绕着讨厌的罪行,围绕街区缠绕的线条,然后围绕另一个街区来支持这座城市的Aapi社区。顾客在Pandan Canneles,Candied Kumquat Blondies和SliCe of Matcha-Mascarpone蛋糕中等待了近两小时半小时。陡峭的洛杉矶最近为同样的原因烘烤销售筹集了8000多美元。

这更令人惊讶的是,这是在行业危机的时刻发生,这通常会击中足彩推荐部门比其他人更难。足彩推荐厨师工作是 首先要削减 在经济衰退期间。他们也是最有可能被女性举办的后屋的职位,其工作是 男性厨师经常贬值。在过去的一年中,当餐馆雇用了外卖和室外用餐时,足彩推荐厨师不一定包括在内。 (一些高端的洛杉矶餐厅,而在服务中也是如此可以享用他们的用餐室的东西,这是一个只提供最小的,简单的甜点,如锅子或温暖的巧克力饼干。)

他们的旧餐厅工作已经消失了,以及他们未来的未来,建立了山寨面包店的厨师正在重新思考一切。像Ziskin一样,Laura Hoang在大流行开始前与餐厅行业的十字路口发现了自己。经过多年的足彩推荐厨房,她开始从她的家中烹饪,以便为PPE和其他供应商筹集资金,她的朋友需要安全地抗议,后来过渡到烘焙支持自己。 Hoang在足彩推荐厨师中看到了这一刻的独立和社区建设,作为上年行业的二手状态的手段。 “很多足彩推荐都淡化了,因为它是由厨师最终确定的,而不是足彩推荐厨师,”她说。 “那种疯狂的耻辱,足彩推荐厨师没有刀技能或咸味体验,[但]有多有趣的是,一个美味的厨师不能制作蛋糕,但足彩推荐厨师可以制作牛排?足彩推荐厨师很长一段时间拍了很多狗屎,他们中的大多数都是女性。我每周接受了48,000美元的工作时间,只是被一个男人告知这不是他想要的。“

向前迈进,何王说她只想要 烹饪自己的条款除了支持自己之外,还要做社区工作。 “烘焙销售本身抗议,他们是朋克摇滚,”她说。 “自中学以来我被朋克。人们专注于可爱的蛋糕和蛋糕,但他们不会想到每一个细节背后的疯狂人物。“

大流行也无意中推动了足彩推荐厨师,通常执行足彩推荐厨师的菜单,进入更具创造性的角色。 Cathy Asapahu是普罗维登斯的足彩推荐烹饪,是该市最着名的美食餐厅之一,并计划在法国学习足彩推荐的法国花费2020年。相反,当普罗维登斯关闭除了假期外,她回到了由父母创立的餐厅, 艾玛拉泰国。为了帮助Ayara - 她的家人倒入生存,asapahu使用了高端足彩推荐技术,她在精美的用餐中学到了甜点,以创造一个甜点,这些甜点将吸引新客户和妈妈和流行的长期常客,无论是那是Pandan Twinkies或馅饼与椰奶牛奶足彩推荐奶油或一盒情人节巧克力,填充如泰国茶和Makrut石灰。虽然她哀悼在国外学习的可能性和对餐馆社区的担忧在这里,但“我说:”我发现了回到父母的餐厅的方式,它给了我对自己的更好意识以及我能做的事情。 “

传统足彩推荐厨师角色的破碎创造了令人惊讶的新联系。在正常时期,大多数厨师和厨师很少与他们在厨房外的人联系;即使是餐厅头部的厨师也是如此,他们常常在食物节时第一次相互见面。但是因为他们在Instagram上发布了他们自己的工作,所以所有这些面包师都能互相认识并欣赏。 asapahu告诉我,我不得不和翁谈谈;沉康赞扬ZISKIN的蛋糕; Ziskin赞扬了前Sqirl足彩推荐厨师的工作 萨莎比吉亚人,巧合的是,谁是她的格伦代尔邻居,最近借了一个喷枪。

即使是洛杉矶足彩推荐场景的新人已经折叠到这个网络中。这秋季,雅各布弗莱霍和克里斯蒂娜·汉克斯在旧金山几年后搬回洛杉矶,其中包括多米尼克Crenn的小组,他们被播放,打开她的新面包店精品Crenn。当大流行击中时,他们被解雇了,并决定搬回他们的共用家乡。就在感恩节之前,他们推出了 Pavé面包店,这是Fraijo的面包和汉克斯的足彩推荐,都受法国技术和加州口味的严重影响。他们的苹果kouign amann和芝麻乡村面包抓住了他们以前从未见过的足彩推荐厨师的眼睛,他们开始交易Instagram消息和烘焙食品。 “这整件事都是令人兴奋的,它也很搞笑,”Fraijo说。 “我不认为我们在做这件事的任何人认为这是我们将开始我们的业务或迎面的方式。”

但是在他们家庭厨房的绝对能力下工作,直接一年,意味着倦怠是非常真实的。我说的多个厨师说他们的房子里满是足彩推荐盒,他们的冰箱装满了冰淇淋的黄油和冷冻机;他们在微小的柜台上阶段冷却了蛋糕,并使用刺激的钱购买设备;他们的植物长期死了,他们的厨房是炸锅油;他们的手机不会停止叮咬,当他们的烤箱死亡时,他们切换到蒸熟和煮沸的甜点。对于所有这些,家庭不再仅是家:这是世界上最糟糕的商业厨房,卧室附有。他们欢迎新闻,但他们希望他们的房东看不到照片。

佩带的整体的微笑的妇女在奶油馅饼的上面洒香料。
Karla Subero Pittol将精加工触摸放在馅饼上
Wonho Frank Lee / Eater
一片两层两层奶油馅饼在板上。 Wonho Frank Lee / Eater

在大流行甚至开始之前,Burnout对厨师的厨师一直挑战。 Karla Subero Pittol成立 电锯 2019年与商业伙伴;他们在车库中举办了晚餐,Subero Pittol是一种温暖和魅力的存在,摧毁了拥抱。在2020年3月,他们正在寻找餐厅空间。从那时起,合作伙伴关系已经结束,而Subero Pittol Reimagined 电锯作为足彩推荐项目从她家的二楼的异想天开的芦苇篮子里降低了冰箱蛋糕,馅饼和冰淇淋。她发了一个紧凑的菜单,因为这是她的家都可以容纳,她渴望回到商业空间。 “我需要将这个操作搬出这个房子,但现在我的压力只是让足够的钱来达到结束,”她说。 “它带走了更大的画面,我需要增长和扩展业务的时间。压力真的很艰苦,每天都会把黑云放在我的头上。“ Subero Pittol在洛杉矶开始重新开放以来,Subero Pittol在她的业务中看到了没有下降,使得难以保力暂停生产并找到一个更令人沮丧的空间。 “银色衬里是我们忙碌的,这是令人难以置信的人仍然支持我,但我很乐意通过能够生产足以满足需求来支持他们更多。”

随着疫苗卷展栏开始让洛杉矶的餐馆行业再次开放,其中许多厨师正在考虑其业务的下一阶段。 “我想知道其他人是否表达了这种关切的是,大流行的企业就是这样,当他们再次出现时,人们会忘记我们,”Ziskin说。但即使是那些担心,她也决定与她的伴侣开设一家餐厅,他们运行一个成功的披萨弹出窗口,她的蛋糕将像菜单的咸味一侧一样绘制,以及她将有能力向她的员工提供工资和医疗保健方面提供安全性,因为她的时间并不总能找到努力努力努力。 “从字面上看来,我们说,他们说,不要打开一家餐馆,但我们还是要试试。这让我与烹饪的关系重振了。“

山寨面包店背后的大多数厨师都看不到餐馆。他们设想自己在商业厨房里运行自己的面包店,销售维也纳赛和面包的店面,这是一个也销售泡菜的教学空间,或者如果有可能,那么在像系统这样的家庭中托管客户 最近在滨江县合法化了。他们所需要的只是支持城市和金钱。洛杉矶这一残酷大流行病的少数银衬里之一是推出新的烘焙革命。现在,我们会看看我们是否可以保留它。

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发布时间: 2021-05-16 06:41:45

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